Широта русской души!

Переступив порог великолепного старинного московского особняка, в котором располагается ресторан «Гусятникоff», начинаешь понимать смысл выражения «широкая русская душа». Только представьте: классическая бильярдная, парадный банкетный зал, сигарная комната, кальянная в марокканском стиле, уникальная винотека, отдельные кабинеты для теплого семейного торжества или деловой встречи, уютные романтичные антресоли, располагающие к уединению – и все это в сочетании с невероятно вкусной и знакомой с детства русской кухней. Маленьких гурманов приятно поразит не только разнообразие с любовью приготовленных блюд от шеф-повара Марины Карпушенко, но и обилие занимательных мероприятий по выходным. Малыши будут играть в подвижные игры, которыми забавлялись наши бабушки и дедушки, знакомиться с богатыми русскими традициями и фольклором, осваивать новые техники прикладного искусства и развивать собственную фантазию. И так каждую неделю, ведь «Гусятникоff» – ресторан с широкой русской душой!

Салат «Заячья радость»

Состав: 50 г сырой очищенной моркови, 50 г очищенных зеленых яблок, 15 г сметаны, 15 г сливок, сахар по вкусу.

Для украшения: 10 г черники, 10 г красной смородины, 10 г зеленого лука, 10 г грецкого ореха, 10 г моркови, веточка мяты.

Способ приготовления:

Сырую морковь и зеленые яблоки помыть, почистить, натереть на крупной терке. Полученную массу заправить сметаной и сливками, подсластить. Украсить тонкими полосками моркови, а также ягодами, луком и орехами.

«Бабушкин борщ» со сметаной и пирожком

Состав : 175 мл мясо-костного бульона, 10 г репчатого лука, 5 г болгарского перца, 10 г свежих помидоров, 35 г белокочанной капусты, 5 г топленого масла, 5 г сока лимона, 2 г томатов пилати, 15 г картофеля, 5 г моркови, 20 г сырой очищенной свеклы, 30 г сметаны, 1 пирожок с мясом; соль, сахар, перец, лавровый лист, зелень укропа, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить бульон. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, тушить с сахаром, соком лимона, сливочным маслом, томатами пилати, бульоном почти до готовности. Лук, морковь, болгарский перец, свежие помидоры без кожи тонко нарезать и пассировать на топленом масле. Капусту нарезать соломкой и положить ее в кипящий бульон. Довести до кипения, затем положить картофель, нарезанный брусочками, а через 15 минут – пассировку и тушеную свеклу. Быстро довести до кипения и заправить по вкусу, а потом на медленном огне варить еще 15–20 минут. Украсить борщ зеленью укропа и подать на стол вместе с пирожком.

«По-щучьему велению»

Состав: Для фарша (на 10 сосисок из щуки): 720 г филе охлажденной щуки, 195 г филе судака, 25 г манной крупы, 40 г молока, 100 г пассированного лука, 40 г сливочного масла, 40 г сливок (33%-ной жирности), 3 г черевы для сосисок; чеснок, соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Для гарнира: 80 г картофельного пюре, 30 г зеленого горошка, 30 г помидоров черри, зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Замочить манку в молоке на 15–20 минут. Филе щуки и судака пропустить через мясорубку два раза. В фарш добавить замоченную манку, сливки, мороженное сливочное масло, пассированный лук, немного чеснока, мускатного ореха, соли и перца. Выбить, охладить. Набить череву для сосисок. Подготовленную сосиску слегка обжарить на топленом масле. Подать на стол с картофельным пюре, зеленым горошком, помидорчиками черри и украсить веточкой петрушки и укропа.

 

Творожная запеканка со сметано-медовым и клубничным соусом

Состав: 50 г творога, 1 куриное яйцо, 10 г манной крупы, 15 г молока, 1 ст. ложка сахарного песка, 15 г сметаны, 10 г растительного масла (для смазывания протвиня), 10 г молотых панировочных сухарей, 30 г сметано-медового соуса, 20 г клубники, веточка мяты; соль, ванилин, мед – по вкусу.

Способ приготовления:

Манную крупу замочить в молоке. Яичный желток растереть с сахарным песком, белок взбить отдельно. В протертый через сито творог добавить желтки с сахаром, ванилин, манку, мед, сметану и все тщательно размешать лопаткой. Затем аккуратно добавить в массу белки. Противень смазать маслом, посыпать молотыми сухарями и выложить массу для запеканки. Смазать сверху яйцом, взбитым со сметаной, сбрызнуть маслом и выпекать в жарочном шкафу до образования золотистой корочки при температуре 180 °С. Перед подачей на стол полить соусом, украсить веточкой мяты и сахарной пудрой.

Средний счет – 2100 руб.

 

Ресторан «Гусятникоff»: ул. Александра Солженицына, д. 2а, т ел.: (495) 632-75-58,

www.gusyatnikoff.ru.

Комментарии

Оставьте Ваш комментарий:
Подпись:
Введите символы с картинки: